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...dass in Schweden der 13. Dezember (Namenstag der heiligen Lucia) ein ganz besonderer Tag ist? Die heilige Lucia musste laut der alten Legende sterben, weil sie Christen heimlich mit Nahrung versorgte. Dabei trug sie (um beide Häne freizuhaben) einen Haarkranz mit Kerzen als Lichtquelle. Am 12. Dezember backen darum schwedische Kinder Lucia-Brötchen und Ingwerkekse. Am 13. verkleidet sich das älteste Mädchen der Familie als heilige Lucia (weiße Kleider und mit Lichterkranz im Haar). So verkleidet schenkt sie dann besonders geliebten Familienmitgliedern weiße Kekse (sogenannte Lucia-Katzen) und denen, die sie weniger mag, Schokoladenkekse (wegen der dunklen Farbe auch Teufels-Katzen genannt)...


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Linzer Rauten

 
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Autor Nachricht
Schlumpfine
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 04.12.2005
Beiträge: 153
Wohnort: Baden-Württemberg

Geschrieben am: 08.10.2006, 19:22    Titel: Linzer Rauten Top 4604: Linzer Rauten Antworten & Zitieren

Linzer Rauten
(ca. 35 Stück)

Für den Teig:
250 g normales Weizenmehl
150 g Vollkorn-Weizenmehl (wie Aurora od. Rosenmehl)
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 Msp. gemahlener Muskat
1 Msp. gemahlene Nelken
250 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
250 g Butter
200 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier

Für den Belag:
200 g Johannisbeergelee
1 kleines Eigelb
2 TL Milch
150 g beliebige Kuvertüre oder Schoko-Glasur

Zubereitung:
Alles Mehl mit Backpulver und den Gewürzen vermischen, mit allen anderen Teigzutaten verkneten. In Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann gleich auf dem gefetteten Backblech ¾ vom Teig in Blechgröße ausrollen. Den Teig mit dem Gelee bestreichen.
Aus dem übrigen Teig dünne Rollen von der Dicke eines Bleistifts formen und im Abstand von ca. 3 cm diagonal darüberlegen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Teigstreifen damit bepinseln.

Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200 Grad
Umluftherd ca. 180 Grad
Gas Stufe 3
Backzeit: 25 Minuten

Die Teigplatte diagonal in Rauten schneiden, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann jeweils eine Ecke mit der im Wasserbad aufgelösten Schokolade überziehen.
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